Auteur(s) : Ramstein, Quentin
Directeur(s) : Urbain, Aurélie
Président du jury : Bourel-Bonnet, Line
Autre(s) membre(s) du jury : Dhouib, Intissar
Composante : Faculté de pharmacie
Établissement : Université de Strasbourg
Date de création : 04-12-2025

Résumé(s) : Cette thèse retrace l'histoire de l'apithérapie et examine les fondements scientifiques ainsi que les perspectives thérapeutiques de deux produits apicoles clés : le miel et le venin d'abeille. Le miel, substance complexe produite par Apis mellifera riche en sucres, enzymes, et polyphénols, est reconnu pour ses propriétés antioxydantes, antimicrobiennes et cicatrisantes. Ces effets sont notamment attribués à la production de peroxyde d'hydrogène et au méthylglyoxal. Son efficacité clinique est établie dans le traitement des plaies, ulcères et brûlures, avec l'utilisation de pansements à base de miel médical en milieu hospitalier. Le venin d'abeille, composé principalement de mélittine et de phospholipase A₂, manifeste des actions anti-inflammatoires, antalgiques et immunomodulatrices (utilisées en immunothérapie allergénique). Les recherches récentes mettent en évidence son potentiel cytotoxique et antitumoral par induction d'apoptose, ouvrant des voies en cancérologie. L'apithérapie fait face à des défis, tels que la variabilité naturelle des produits, les risques allergiques et les contraintes de standardisation. Néanmoins, ces produits constituent un champ d'innovation thérapeutique majeur, soulignant la nécessité de préserver les abeilles et la filière apicole., This thesis outlines the history of apitherapy and examines the scientific basis and therapeutic prospects of two key bee products: honey and bee venom. Honey, a complex substance produced by Apis mellifera and rich in sugars, enzymes, and polyphenols, is recognized for its antioxidant, antimicrobial, and healing properties. These effects are notably attributed to the production of hydrogen peroxide and methylglyoxal. Its clinical efficacy is established in the treatment of wounds, ulcers, and burns, with medical-grade honey dressings now used in hospitals. Bee venom, composed mainly of melittin and phospholipase A₂, exhibits anti-inflammatory, analgesic, and immunomodulatory actions (used in allergen immunotherapy). Recent research highlights its cytotoxic and antitumor potential through the induction of apoptosis, opening up avenues in cancer research. Apitherapy faces challenges, such as the natural variability of the products, allergic risks, and standardization constraints. Nevertheless, these products represent a major field of therapeutic innovation, underscoring the vital need to preserve bees and the beekeeping industry.
Discipline : Pharmacie
Couverture : FR