Etude de composés à intérêts technologique et fonctionnel dans la bière
Langue Français
Langue Français
Auteur : Leitao, Céline
Date de soutenance : 28-03-2011
Directeur(s) de thèse : Marchioni, Eric - Ennahar, Saïd
Établissement de soutenance : Université de Strasbourg
École doctorale : École doctorale Sciences chimiques (Strasbourg ; 1995-....)
Date de soutenance : 28-03-2011
Directeur(s) de thèse : Marchioni, Eric - Ennahar, Saïd
Établissement de soutenance : Université de Strasbourg
École doctorale : École doctorale Sciences chimiques (Strasbourg ; 1995-....)
Discipline : Chimie analytique
Classification : Chimie, minéralogie, cristallographie
Mots-clés libres : bière , composés phénoliques , couleur , activité antioxydante , chromatographie liquide
Mots-clés :
Classification : Chimie, minéralogie, cristallographie
Mots-clés libres : bière , composés phénoliques , couleur , activité antioxydante , chromatographie liquide
Mots-clés :
- Phénols - Thèses et écrits académiques
- Antioxydants - Thèses et écrits académiques
- Aliments - Thèses et écrits académiques
- Aliments - Thèses et écrits académiques
- Bière - Thèses et écrits académiques
Type de contenu : Text
Entrepôt d'origine :
Identifiant : ecrin-ori-304451
Type de ressource : Thèse
Identifiant : ecrin-ori-304451
Type de ressource : Thèse